Trì Diên Tu vài ngày, cuộc sống ở Giang Gia Thôn vẫn tiếp diễn.
Hôm nay là mùng Tám tháng Chạp (Lạp Bát), sắp đến Tết . Tuy rằng trải qua thiên tai tuyết lớn, nhưng cuộc sống vẫn tiếp tục, đến lúc chuẩn hàng Tết để đón năm mới.
Hôm nay Giang Ninh quyết định muối Tỏi Lạp Bát và nấu Cháo Lạp Bát.
Giang Ninh chọn một rổ tỏi tía củ to, tỏi củ to ăn mới miệng.
Nàng ngâm tỏi nước một khắc , bắt đầu bóc tỏi.
Vỏ tỏi khi ngâm nước sẽ nhăn , bóc dễ dàng hơn.
Xuân Đào cũng đến giúp, hai nhanh chóng bóc xong một rổ tỏi.
Tiếp đó, rửa sạch tỏi, để ráo nước, dùng khăn lau khô. Cần chú ý tỏi dính một giọt nước nào, nếu nước, khi muối nước sẽ phản ứng với giấm, dễ mốc hoặc hỏng ngay.
Điểm cần chú ý nhất khi làm Tỏi Lạp Bát là tỏi và hũ sành đều trong trạng thái dính nước, dính dầu.
Giang Ninh bảo Xuân Đào lau tỏi, còn thì tìm một chiếc hũ sành, rửa sạch, đun nước sôi lớn lửa, đặt hũ sành tiệt trùng bằng nhiệt độ cao. Sau khi tiệt trùng xong thì úp ngược để ráo nước bên trong.
Sau khi Giang Ninh làm sạch hũ sành, Xuân Đào cũng lau tỏi gần xong.
Đổ tỏi hũ sành, cho đường và muối theo tỷ lệ năm phần giấm một phần đường muối. Đây là chìa khóa để Tỏi Lạp Bát màu xanh ngọc bích, đồng thời cũng giúp kéo dài thời gian bảo quản.
Tiếp đó, đổ giấm gạo hoặc giấm lâu năm , đổ nhiều giấm một chút, ngập tỏi hai đến ba phân.
Cuối cùng, nhỏ thêm vài giọt rượu trắng, cũng tác dụng kéo dài thời gian bảo quản Tỏi Lạp Bát.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/xuyen-thanh-dai-ty-nong-gia-ta-ban-thuoc-lam-giau-nuoi-hai-em/chuong-80.html.]
Đậy kín nắp hũ sành, niêm phong , đặt trong bếp. Đây là nơi sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn nhất trong sân nhỏ hiện tại: nhiệt độ sẽ tăng cao khi nấu ăn và giảm xuống ban đêm. Đặt ở nơi như sẽ thúc đẩy quá trình hình thành đường của Tỏi Lạp Bát, tăng thêm hương vị, khiến món tỏi ngon hơn.
Làm xong Tỏi Lạp Bát, Giang Ninh bắt đầu chuẩn nấu Cháo Lạp Bát.
Cháo Lạp Bát nhiều cách nấu, mặn ngọt, cách làm ở mỗi vùng cũng khác . Món Cháo Lạp Bát Giang Ninh nấu hôm nay là vị ngọt.
Trước hết, chuẩn các loại ngũ cốc thô sẵn trong nhà: nếp, gạo tẻ, đậu đỏ, đậu xanh, đậu tây và các loại trái cây khô như táo tàu, hạt sen, quả óc chó, nhãn nhục, đậu phộng, hạt dưa... gì dùng nấy.
Giang Ninh hết đổ các loại đậu khó chín nồi, thêm nước, đun lửa lớn nửa canh giờ ( 1 tiếng), đó cho gạo nếp, gạo tẻ , nấu thêm hai khắc ( 30 phút), cuối cùng cho các loại trái cây khô như táo tàu, nhãn nhục, hạt sen, quả óc chó, đậu phộng , nấu thêm nửa canh giờ nữa. Nếu thấy đủ ngọt thể thêm chút đường đỏ để điều vị.
Hương thơm của Cháo Lạp Bát lan tỏa khắp sân nhỏ nhà Giang Ninh, ba đứa trẻ Giang Chu, Giang Hà cùng Tiểu Đậu T.ử canh bên bếp bắt đầu chảy nước dãi.
Bụng Giang Hà réo lên ùng ục: “Đại tỷ, Cháo Lạp Bát vẫn nấu xong , đói !”
“Gâu gâu gâu!” Tiểu Đậu T.ử cũng dậm chân lạch bạch bên cạnh, cái đuôi ve vẩy càng lúc càng hăng, sủa đầy phấn khích.
“Được , sắp bắc khỏi bếp đây.” Giang Ninh lắc đầu, đúng là một lũ tham ăn.
Không chỉ đám trẻ con thèm đến mức chịu nổi, mà vợ chồng Hứa Bá Chu ngoài cửa cũng đói cồn cào.
Hứa Bá Chu là thầy của Thiên tử, chắc chắn ăn qua nhiều món ngon, dám là ăn khắp các sơn hào hải vị, nhưng cũng chẳng kém là bao.
Vậy mà giờ đây, y cứ nuốt nước bọt ngừng một nồi Cháo Lạp Bát.
Giang Ninh múc Cháo Lạp Bát chậu bưng phòng khách ấm áp.
Hai đứa nhỏ Giang Chu và Giang Hà, một đứa lau bàn, một đứa sắp xếp chén đũa, vô cùng hiểu chuyện.
