Lưu đày Lĩnh Nam? Ta Dẫn Cả Thôn Ăn Sung Mặc Sướng - Chương 24: Bữa cơm tất niên

Ngày ba mươi tháng Chạp, Giao thừa.

Tia nắng đầu tiên của sớm mai còn xua tan hết sương mù nơi sơn cốc, tiểu viện nhà họ Tống thức giấc, trong khí tràn ngập một sự bận rộn xen lẫn vui sướng khác hẳn ngày thường. Hôm nay là ngày chuẩn bữa cơm tất niên.

Con gà trống rừng oai vệ nhất, lông nhất, khi hưởng thụ mấy ngày Tống Nghiên Khê tận tình chăm bẵm, cuối cùng cũng đến lúc thực hiện sứ mệnh cuối cùng của nó.

Lưu thị tay làm thịt, động tác gọn gàng. Nước sôi dội qua, lớp lông vũ hoa lệ vặt sạch, để lộ lớp da gà săn chắc vàng, một mùi thơm đặc trưng của núi rừng bắt đầu lan tỏa trong tiểu viện.

Tống Thanh Việt thì lấy nấm khô phơi , ngâm nước ấm cho nở.

Đợi gà chặt thành từng miếng đều , nàng cho nồi nước lạnh chần qua, hớt bọt, vớt rửa sạch bằng nước ấm.

Bắc một nồi khác, cho chút mỡ heo đun nóng, thả gừng thái lát phi thơm, đổ gà xào cho da thịt săn , vàng. Rót thêm chút rượu, đổ nước sôi ngập mặt.

Lửa lớn đun sôi bùng, nước canh nhanh chóng chuyển sang màu trắng sữa, nàng cho nấm ngâm nở và cả phần nước ngâm nấm trong nồi, vặn lửa nhỏ, đậy vung, để gà rừng và sản vật núi rừng từ từ giao hòa trong lửa liu riu, tiết vị ngọt tinh túy nhất.

Mùi thơm nồng nàn, quyến rũ đó, quả thực làm ngây ngất.

Tiếp theo là món “Măng hầm thịt”.

Đây là món ăn mà Tống Thanh Việt từng thưởng thức ở Giang Nam kiếp và nhớ mãi quên, nay ở Lĩnh Nam, dùng măng rừng mùa đông và thịt khô cũng một hương vị khác biệt. Nàng rừng trúc nhà, chuẩn xác đào về mấy gốc măng mùa đông béo mập. Bóc vỏ xong, lộ lớp thịt măng trắng ngà, nàng cắt chúng thành từng miếng ăn. Lấy sườn và thịt ba chỉ lợn rừng ướp muối , thịt muối cắt thành lát. Nàng cho tất cả thịt muối, sườn, măng một cái nồi đất, đổ nước lạnh, thêm vài lát gừng, cần gia vị gì thêm, vị mặn và ngọt tự nhiên từ thịt muối chính là thứ gia vị tuyệt vời nhất.

Lửa lớn đun sôi, chuyển lửa nhỏ hầm liu riu.

Dần dần, vị mặn đậm đà của thịt muối, vị ngọt béo của xương sườn, cùng với vị thanh mát, giòn giòn của măng mùa đông, hòa quyện một cách hảo, nước canh trong mà hương vị vô cùng phong phú.

Khoai mỡ một nữa xuất hiện. Tống Thanh Việt đem khoai hấp chín, nghiền thành bột mịn, đập thêm hai quả trứng gà rừng quý giá, trộn thêm rau xanh thái nhuyễn, nêm nếm chút muối, khuấy đều. Lòng bàn tay thoa dầu, múc một muỗng khoai, khéo léo nặn thành từng viên tròn. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng già, thả từng viên khoai , tiếng “xèo” vang lên, viên khoai nhanh chóng định hình, bề mặt chiên vàng giòn, mà bên trong vẫn mềm mại thơm ngậy. Món “Viên chiên đoàn viên” , ngụ ý , màu sắc cũng mắt.

Lưu thị thì phụ trách món sở trường của bà – thịt kho tàu. Bà chọn miếng thịt lợn rừng nửa nạc nửa mỡ, cắt thành từng khối vuông vức, chần nước sôi, cho một ít kẹo mạch nha thắng nước màu, đảo thịt cho săn , thêm nước, hầm liu riu.

Bà làm vô cùng nghiêm túc, phảng phất như gửi gắm tất cả mong đợi về một cuộc sống nồi thịt . Những miếng thịt màu nâu đỏ óng ả “ùng ục” trong nồi, rung rinh, sáng bóng, tỏa mùi thơm quyến rũ của caramel và xì dầu.

Tống Thanh Việt nồi thịt ba chỉ, bỗng nhớ đến món Khấu nhục (thịt kho hấp) mà ông nội nàng năm nào cũng làm dịp Tết. Nàng nảy ý nghĩ, quyết định thử làm .

Nàng lấy một tảng ba chỉ vuông vức khác, luộc chín, dùng xiên tre xăm đầy lỗ da, bôi xì dầu và nước màu, cho chảo dầu chiên đến khi da phồng rộp lên màu hổ phách, vớt lập tức nhúng nước suối lạnh. Lớp da hổ phồng lên, nhăn nheo trông mắt. Nàng thái thịt thành từng lát dày đều , xếp da xuống một cái bát tô, giữa lấp đầy bằng dưa muối khô mà Tống đại thẩm cho, rưới thêm nước sốt pha, đặt lên xửng hấp lửa lớn.

Hấp hơn một canh giờ, khi lấy , thịt mềm rục, mỡ béo dưa khô bên hút hết, hương thơm bay ngào ngạt. Úp ngược bát đĩa, một món Khấu nhục màu sắc óng ả, da hổ vằn vện, mềm rục mà ngấy thành, trông vô cùng dáng.

Thịt chuột tre khô dĩ nhiên cũng thể thiếu. Lấy nửa con, chặt miếng nhỏ, tiên phi gừng tỏi ớt khô cho thơm, cho thịt chuột xào săn, thêm chút nước, xì dầu, nấu một lát, chuyển sang một cái chảo sắt nhỏ, bên đốt than hồng để giữ ấm, rắc lên một nắm lá tỏi non. Thế là món chuột tre om cay nồng, càng nấu càng ngon, là một món mặn tuyệt hảo để ăn cơm.

Ngoài , còn đĩa rau dền dại xào tỏi, củ cải bào sợi xào chua ngọt, dùng để giải ngấy.

Suốt cả ngày trời, bếp lửa trong tiểu viện ngừng cháy, các loại mùi thơm xuất hiện, đan xen, hòa quyện, tạo thành một bản hòa tấu phong phú, hấp dẫn của hương vị ngày Tết. Bọn trẻ giống như những binh lính tuần tra nhỏ, chạy qua chạy giữa các nồi, cái mũi nhỏ hít hà liên tục, con giun trong bụng dụ dỗ đến kêu gào, nhưng câu “ xong ”, “đợi tối hãy ăn” trấn an, khiến cho niềm mong đợi càng thêm háo hức.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/luu-day-linh-nam-ta-dan-ca-thon-an-sung-mac-suong/chuong-24-bua-com-tat-nien.html.]

Hoàng hôn cuối cùng cũng buông xuống.

Các nhà trong thôn lượt thắp đèn, giống như những viên hồng ngọc rơi rụng giữa núi rừng. Tiếng pháo bắt đầu nổ vang râm ran, từng đợt từng đợt.

Trong tiểu viện nhà Tống Thanh Việt, chiếc bàn tre lau sáng bóng, đầu tiên vẻ chật chội.

Từng món ăn nấu nướng tỉ mỉ bưng lên, gần như bày kín cả mặt bàn.

Chính giữa là bát canh gà hầm nấm dại, nước canh vàng óng, điểm xuyết nấm nâu, nóng hổi.

Bên cạnh là nồi đất hầm măng, canh trong vị đậm, măng trắng như ngọc, thịt muối thơm mềm.

Những viên khoai mỡ chiên vàng ruộm xếp thành ngọn núi nhỏ.

Thịt kho tàu màu nâu đỏ hấp dẫn, mỡ màng óng ả.

Đĩa Khấu nhục da hổ vằn vện trông vô cùng hấp dẫn.

Nồi chuột tre om vẫn còn kêu xèo xèo, hương thơm bay ngào ngạt.

Đĩa rau xào xanh mướt.

Lưu thị dẫn bọn trẻ, làm một nghi lễ cúng bái đơn giản , cảm tạ thần linh và tổ tiên phù hộ, cầu mong một năm mới bình an.

Sau đó, cả nhà rốt cuộc cũng quây quần xuống.

Mỗi đều quần áo mới tinh. Lưu thị và Tống Thanh Việt mặc bộ áo váy vải thô màu xanh đen, sạch sẽ gọn gàng. Tống Nghiên Khê cũng mặc bộ đồ mới cùng màu, tóc buộc sợi dây đỏ rực, khuôn mặt nhỏ hưng phấn ửng hồng. Tống Ngật và Tống Dữ cũng giống như hai phúc oa nhỏ, mặc đồ mới, mắt sớm dán chặt bàn thức ăn.

“Nào, ăn ! Ăn nhiều !” Giọng Lưu thị chút nghẹn ngào, nhưng mặt tràn đầy nụ mãn nguyện và hạnh phúc, bà gắp đầy thức ăn bát của mỗi đứa trẻ.

“Ăn cơm tất niên thôi!” Bọn trẻ reo hò.

Đũa bắt đầu gắp lia lịa. Thịt gà rừng hầm mềm rục, chỉ cần mím nhẹ là tan , nấm hút no nước dùng, tươi ngon lạ thường; canh măng hầm thịt đậm đà, măng giòn ngọt, thịt thơm mà ngấy; viên chiên bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, thoảng hương rau và trứng; thịt kho tàu tan ngay trong miệng, ngọt mặn vặn; Khấu nhục mềm rục, béo mà ngấy, lớp dưa khô bên càng ăn càng đưa cơm; nồi chuột tre om cay nồng, thơm phức, dai dai sần sật...

Bọn trẻ ăn ngẩng đầu lên nổi, miệng nhét căng phồng, mỡ màng bóng lưỡng, tiếng xuýt xoa thỏa mãn vang lên ngớt. Tống Thanh Việt nhà ăn uống ngon lành, lòng tràn ngập cảm giác thành tựu.

Lưu thị ăn một lát, mâm cơm tất niên thịnh soạn mà bà bao giờ dám nghĩ tới, khuôn mặt tươi vô ưu của bọn trẻ, ánh đèn lồng đỏ ấm áp treo ngoài cửa sổ, tiếng pháo mơ hồ vọng từ xa, hốc mắt cuối cùng kìm mà ươn ướt.

Theo dõi để đón đọc nhiều bộ truyện hay nhé ạ

Bà buông đũa, khẽ lau khóe mắt, giọng ngập tràn cảm khái và sự nhẹ nhõm khó tả: “Nương sống nửa đời , khi còn ở Hầu phủ, mâm cơm tất niên sơn hào hải vị cũng ít, nhưng bao giờ ăn thống khoái, ăn an tâm như hôm nay... Đây là cái Tết no đủ nhất, tự tại nhất, vững tâm nhất mà nương từng .”

Tống Thanh Việt nắm lấy tay mẫu , mỉm : “Nương , mỗi năm, chúng đều sẽ sống sung túc hơn, hơn.”

“! Tốt hơn!” Tống Nghiên Khê miệng còn đang nhai thịt, rõ chữ nhưng vô cùng nghiêm túc hùa theo.

Đây là một cái Tết mới, thực sự thuộc về các nàng, một cái Tết tràn ngập hy vọng.