Tuy nhiên, phôi vại bằng đất sét còn đợi đưa lò nung, đến ngày mai mới thể xuất lò. Chẳng còn cách nào khác, Lê Tường đành hậm hực trở về tiệm.
May mắn , củ cải thể bảo quản bên ngoài, một hai ngày cũng hỏng . Chỉ là một đống củ cải đang để đó mà thể động tay chế biến, quả thực chút phiền muộn trong lòng.
“Giữa trưa chúng ăn củ cải nhé!”
Chỉ cần đem chúng làm thành món ăn thơm lừng, nỗi phiền muộn sẽ tiêu tán hết.
Lê Tường chạy tới tiệm tạp hóa gần đó, mua một cái nạo về. Hai tỷ chia , một gọt vỏ, một nạo sợi, xử lý chừng mười cây củ cải lớn. Lát , sợi củ cải chất đầy cả chậu.
Nhìn thì vẻ nhiều, thế nhưng bỏ muối bóp một hồi, nước trong củ cải rút đáng kể. Chờ khi phần lớn nước củ cải vắt , nàng mới bắt đầu thêm gia vị.
Tuyệt đối thể thiếu các gia vị như hành lá và gừng băm nhuyễn; nàng thêm hai quả trứng gà, nửa muỗng bột ngũ vị hương, và cả một chút bột tôm. Sau khi trộn đều, nàng mới rắc thêm bột mì .
Quan Thúy Nhi bên cạnh quan sát, cẩn thận ghi nhớ từng quy trình. Bất kỳ chỗ nào hiểu, nàng nhất định sẽ mở miệng hỏi, và biểu cũng sẽ tận tình chỉ dạy, hề ý định giấu giếm bất cứ điều gì.
“Biểu , sợi củ cải khi trộn bột mì thì sẽ mang hấp ? Nếu , sẽ rửa sạch lồng hấp .”
“Không cần , chúng sẽ chiên. Biểu tỷ, tỷ chỉ cần giúp nhóm lửa là .”
Nàng chuẩn làm món sợi củ cải chiên, một món chay thích hợp để dùng kèm với cơm trắng.
Từ khi trưởng thành, kỳ thực Lê Tường ít khi dùng món . Thi thoảng, nếu chợt nhớ hương vị, nàng cũng chỉ chiên vài viên ăn trong dịp Tết. Lâu đến nỗi, nàng cũng quên mất vị của món sợi củ cải chiên .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/index.php/xuyen-ve-lam-co-nuong-bat-kha-chien-bai/chuong-119.html.]
“Dầu sôi !”
“Tới đây!”
Lê Tường một tay cầm muỗng, tay nắm lấy sợi củ cải, bắt đầu viên từng viên. Sợi củ cải nắn chặt, đùn từ hở giữa ngón cái và ngón trỏ, đó nàng nhẹ nhàng thả từng viên chảo dầu đang sôi.
“Biểu tỷ, bớt hai thanh củi khô . Giờ chiên bằng lửa riu riu mới .”
Viên sợi củ cải định hình, nếu tiếp tục chiên bằng lửa lớn, bên ngoài ắt sẽ cháy xém. Điều cốt yếu, khi chiên món , chính là nắm vững độ lớn của hỏa lực một cách thuần thục.
Lê Tường tỉ mỉ giảng giải bí quyết trong đó cho biểu tỷ , nhanh nàng vớt một mẻ viên sợi củ cải chín khỏi nồi.
Vừa vớt khỏi chảo dầu, viên sợi củ cải vẫn còn nóng, cả hai ai dám nếm thử. Đợi đến khi mẻ viên sợi củ cải thứ hai trong chảo gần chín tới, hai nàng mới dám cầm lên một viên nếm thử.
Cũng rõ củ cải ở cổ đại trồng trong môi trường ít ô nhiễm hơn củ cải thời hiện đại , nhưng khi nếm thử, cảm nhận vị ngọt thanh, còn hơn hẳn món viên sợi củ cải từng thưởng thức hồi thơ bé.
Bên ngoài viên sợi củ cải chiên vàng ươm, cắn giòn tan, bên trong vẫn còn vị ngọt thanh mát của sợi củ cải, thơm ngon mà ngấy. Lê Tường cảm thấy lòng. Bao năm động đến, nhưng tay nghề của vẫn hề mai một. Món dùng kèm với cháo quả thực thích hợp.
Sau khi chiên xong chậu củ cải sợi, nồi cháo ngô mà hai ninh bếp bùn nhỏ cũng vặn chín tới.
Quan Thúy Nhi vội vã lau dọn bàn, dọn ghế chuẩn dùng bữa. Còn thì lấy thêm hai củ cải, làm món rau trộn sợi củ cải tươi.
Không cần dùng đến các loại gia vị cầu kỳ, nước sốt trộn sợi củ cải vẫn là công thức dùng để chấm sủi cảo. Pha trộn xong xuôi, chỉ cần nếm một ngụm, vị chua cay ngon miệng kích thích vòm họng, khiến chợt thèm ăn.
