Lưu đày ba nghìn dặm, ta nhờ tài nấu nướng đưa cả nhà thăng tiến - Chương 267: Song Bì Nãi

“A? Vậy .” Sang Vĩnh Cảnh dám cùng nàng mặc cả, đôi mắt vốn tràn đầy mong chờ bỗng chốc tối sầm .

ông nhanh tìm đối tượng trút giận thích hợp, đầu tiểu nhi tử bên cạnh.

“Con hôm nay làm xong công khóa ? Giờ là mấy ? Tối nay con còn ngủ ngủ? Mau ngay!”

Sang Hưng Hạo, cái bao trút giận, vốn dĩ vì diễn biến tiếp theo của câu chuyện mà khuôn mặt nhỏ đang ủ dột càng sa sầm hơn, bĩu môi tình nguyện làm công khóa.

Một đêm lời, sáng sớm hôm , vẫn là ba gánh gồng đội giỏ cửa, nhưng mang thêm chút ít sữa bò tươi đun sôi.

Hôm nay đến sớm hơn một chút, tiệm bên cạnh vẫn mở cửa. Giờ Thìn chính hai khắc, tức tám rưỡi sáng, Lưu Mậu cùng bảy vị tiểu nhị mới chiêu mộ lượt đến.

Nếu là khai trương chính thức, chắc chắn thể giờ mới bắt đầu làm việc, công tác chuẩn đều kịp, nhưng mấy ngày gần đây chỉ là huấn luyện, chậm một chút cũng .

Đối với việc sắp xếp công việc cho bảy , Sang Du quyền giao cho Lưu Mậu, do quyết định ai làm hậu bếp, ai thu tiền, ai tiếp đón khách.

Nàng ý định giao quyền, thì cần việc gì cũng tự làm. Như chỉ nàng tự mệt mỏi, mà Lưu Mậu ở giữa cũng thể thiết lập uy tín.

Bởi nàng dẫn Lưu Mậu cùng một nam một nữ do chọn đến phòng bếp, chuẩn dạy họ làm song bì nãi.

Lưu Mậu đối với lai lịch những tìm đến hiểu rõ, giới thiệu hai bên cạnh cho Sang Du: “Đây là Tiểu Đào, đây là Đại Tráng, từng làm việc ở tiệm đồ ngọt.”

“Chưởng quỹ hảo.”

Hai vội vàng chào hỏi Sang Du.

“Không cần khách khí như , sẽ dạy các ngươi làm song bì nãi.” Sang Du thái độ hòa nhã, lấy nửa thùng sữa bò tươi đun sôi.

Nắp mở , bề mặt sữa bò nổi một lớp váng sữa mỏng, đây là do sữa bò khi đun nóng mới hình thành.

Đánh tan váng sữa hòa sữa bò, cho lên bếp hấp cho đến khi sữa bò sôi nhẹ thì lập tức tắt lửa, đổ chén nhỏ để yên.

Sang Du cầm bát đập trứng , tách lòng trắng và lòng đỏ.

Trong lòng trắng trứng thêm kẹo mạch nha nghiền nát, cắm đũa khuấy đều theo chiều dọc, để đường dần tan trong lòng trắng trứng mà dễ tạo nhiều bọt khí.

Lúc , lớp sữa bò để yên đó hình thành một lớp váng sữa bề mặt.

Dùng que tre nhỏ khều mép váng sữa tạo một lỗ nhỏ, từ từ đổ sữa bò ngoài, chỉ để một ít để tránh váng sữa dính đáy bát.

Trộn đều sữa bò đổ với lòng trắng trứng, dùng vải màn lọc bỏ gân trứng, đó từ từ đổ ngược bát váng sữa.

Động tác lúc nhất định chậm, để lớp váng sữa đầu tiên nổi mặt chất lỏng.

Đặt đĩa lên bát, để một khe hở nhỏ, tránh nước khi hấp rơi trong bát.

Lúc thể cho lên bếp hấp, khi nước sôi dùng lửa và nhỏ hấp một khắc, đợi tắt lửa tiếp tục ủ thêm năm đến mười phút, lợi dụng nóng còn để song bì nãi đông đặc .

Sang Du, giải thích tự tay chế biến suốt quá trình, khi nhấc vung nồi và mở đĩa đậy bát, thấy bề mặt hình thành lớp váng sữa thứ hai mịn màng mới cuối cùng nở nụ .

“Các ngươi xem, đây chính là nguồn gốc cái tên song bì nãi, hai lớp váng sữa.”

Thực phương pháp chế biến song bì nãi hề khó, nhưng làm thành công, vẫn cần một chút kỹ xảo và kiên nhẫn.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/index.php/luu-day-ba-nghin-dam-ta-nho-tai-nau-nuong-dua-ca-nha-thang-tien/chuong-267-song-bi-nai.html.]

“Thông thường, song bì nãi khi nguội tự nhiên ăn thì cảm giác sẽ ngon hơn, mùi sữa sẽ nổi bật hơn. mà, ăn nóng cũng , nếm thử .”

Món đồ mất bao công sức mới làm , thể ăn ngay mà còn chờ nguội , thực sự khiến sốt ruột.

May mà Sang Du loại bảo thủ khăng khăng thứ làm đúng hương vị nguyên bản, đồ ăn làm là để cho thưởng thức.

Nếu chỉ là chút khác biệt nhỏ về cảm giác khi ăn, thì ăn sớm một chút muộn một chút cũng đều như .

Nàng tuy mở lời, nhưng nếu tự động thủ , mấy khác đều dám làm gì, Sang Du bèn dứt khoát tự ăn .

Bát gốm đưa từ nồi hấp nóng đến đáng sợ, Sang Du cầm thìa nhẹ nhàng ấn xuống lớp song bì nãi đông trong bát, miếng ấn xuống nhanh liền đàn hồi trở hình dáng ban đầu.

Thìa múc lên nửa muỗng song bì nãi mang theo hai lớp váng sữa đưa miệng, Sang Du nếm kỹ một chút.

Cảm giác hai lớp váng sữa khá khác biệt, lớp thứ nhất chất liệu dày hơn một chút, mang theo hương sữa đậm đặc, khi ăn giống như váng đậu mỏng mang theo độ dai mềm mại.

Còn lớp váng sữa thứ hai ẩn , thì mịn màng như lụa, mỏng và mềm mại.

Phần chính của lớp sữa đông, mềm mượt gần như tan chảy, ăn còn đặc và mịn hơn cả tàu hũ, cảm giác hạt.

Lượng đường thêm , vị ngọt lấn át mà còn làm nổi bật hương sữa càng thêm thơm nồng.

Đưa miệng liền tan chảy cần nhai, giống như uống nước trôi tuột xuống cổ họng, để hương sữa thoang thoảng giữa môi răng.

Ngay cả khi song bì nãi khỏi nồi mang theo nóng đủ sức làm bỏng lưỡi, mấy mặt vẫn cứ muỗng nối muỗng múc lên, thổi qua loa hai cái đưa miệng.

Rồi bỏng đến mức “xì xụp xì xụp” ngừng, nhưng vẫn nỡ nhả .

Sang Du thấy khỏi bật : “Lại ai tranh giành với các ngươi, ăn từ từ thôi.”

Người phụ nữ gọi là Tiểu Đào mắt rưng rưng lệ, là do bỏng do ngon đến mức , líu lưỡi hỏi: “Vì chỉ là sữa bò, trứng gà và đường đơn giản mà thể làm món tráng miệng ngon đến thế?”

Lời chút quá giới hạn, dù nàng với Sang Du đây cũng chỉ là thứ hai gặp mặt.

Sang Du bận tâm những chuyện , nàng : “Không chỉ là món tráng miệng, nhiều món ăn bản nguyên liệu cũng đơn giản. thể dùng nguyên liệu đơn giản mà làm sự tinh xảo, đó mới gọi là bản lĩnh.”

Ngay cả là một nguyên liệu duy nhất, ví dụ như đậu tương, từ sữa đậu nành, đậu phụ, tàu hũ đến váng đậu, đậu khô…, vẫn thể làm một loạt các món ngon đa dạng.

Nguyên liệu của chúng phức tạp ? Hoàn .

hương vị làm chua cay mặn ngọt đủ cả, cảm giác khi ăn cũng khác biệt.

Có thể dùng những nguyên liệu tầm thường nhất mà làm món ăn mỹ vị khiến kinh ngạc, đó mới là mục tiêu mà đầu bếp nên nỗ lực và phấn đấu.

Tiểu Đào mơ mơ hồ hồ gật đầu, cảm thấy lời nàng lý, nhưng bản thể hiểu rõ.

“Món song bì nãi còn thể thêm các loại nguyên liệu khác, ví dụ như các loại trái cây chủ yếu vị ngọt, đậu đỏ nấu đường, trân châu, vân vân, hương vị đều tồi.”

Song bì nãi hương vị nguyên bản chủ yếu là vị sữa nồng đượm, nếu thêm chút hoa quả và các loại topping thích hợp, những tăng thêm hương vị mà còn mang cảm giác mới lạ cho thực khách.

Sang Du ăn món song bì nãi nguội bớt, Tiểu Đào và Đại Tráng hỏi: “Hai thể làm thử vài món đồ uống ngọt phổ biến cho nếm thử ?”

Những món đồ uống ngọt ngoài thị trường, nàng mới chỉ thử qua một hai loại, các hương vị khác . Đã mở cửa hàng kinh doanh, thì đương nhiên nếm thử hương vị của chính sản phẩm do cửa hàng làm .

Hai gật đầu đồng ý, liền bắt đầu xắn tay áo bếp.