Lưu đày ba nghìn dặm, ta nhờ tài nấu nướng đưa cả nhà thăng tiến - Chương 122: Thịt Kho Tàu

"Ngươi nhặt ngọn đậu Hà Lan một chút, chỉ lấy phần mầm non phía , củ cải cũng gọt vỏ ."

bảo , Sang Du hề chút bận tâm nào, ngày ngày loanh quanh trong nhà cũng vô vị, giúp làm chút việc coi như rèn luyện thể.

Trong thời gian trò chuyện , những khối thịt heo ngâm trong nước giấm đó cũng gần như ngấm vị.

Sang Du rửa sạch những khối thịt heo dòng nước chảy, lấy phần sẽ dùng cho bữa tối, phần còn tiếp tục ngâm trong nước để khử mùi hôi.

Việc tiếp theo cần làm vô cùng quan trọng – đó là chần thịt heo qua nước sôi.

Sang Du tự từng thử dùng thịt heo xả huyết, thiến để chế biến món ăn, nhưng nàng rõ, loại thịt heo trong tình cảnh mùi tanh hôi đặc biệt nặng.

Một khi xử lý khéo, thể ăn một miếng nôn ọe ngay, nàng lãng phí thịt heo khó kiếm .

Thịt heo rửa sạch cho nồi nước lạnh, cho lượng lớn gừng thái lát, hoàng tửu, hành lá cắt khúc, hoa tiêu, dùng lửa lớn đun sôi, tiếp tục đun trong năm đến mười phút.

Một lượng lớn bọt nổi chứa huyết mạt và tạp chất theo đó nổi lềnh bềnh mặt nước, Sang Du cẩn thận dùng muỗng từng chút một vớt hết bọt nổi , cho đến khi trong nồi chẳng còn bọt nổi nào nữa.

Sau khi chần qua nước sôi, vớt thịt heo , dùng nước ấm rửa sạch thịt heo, để ráo nước chuẩn dùng, đến lúc thể chính thức bắt tay làm món thịt kho tàu.

Sau khi nồi rỗng nóng, cho một ít dầu đậu, thêm hai khối đường nhỏ tự chế, dùng lửa và nhỏ từ từ đun nóng. Dùng sạn ngừng khuấy đảo cho đến khi các khối đường tan chảy .

Đợi khi đường xuất hiện những bọt nhỏ li ti dày đặc, lập tức cho các khối thịt ba chỉ nồi, nhanh chóng xào đảo, để mỗi khối thịt đều phủ đều màu đường.

Tiếp tục dùng lửa để xào nhanh các khối thịt phủ màu đường, xào cho đến khi phần mép thịt cháy xém, ép một phần mỡ thừa trong thịt, ăn như sẽ thơm ngon mà hề ngấy.

Cho gừng thái lát, hành lá cắt khúc, hoa tiêu , xào cho dậy mùi thơm, dọc theo thành nồi rưới hoàng tửu , nhanh chóng xào đảo, dùng rượu để cuốn mùi tanh hôi.

Lại cho thêm một chút xì dầu, giấm và muối, xào đều để các khối thịt tiếp tục lên màu.

Sau đó, một cho đủ lượng nước nóng , lượng nước ngập tất cả các khối thịt, đậy nắp nồi , dùng lửa lớn đun sôi.

Khi nước sôi, dùng lửa nhỏ nhất, giữ cho nước sốt sôi lăn tăn, đậy nắp nồi , từ từ hầm cho ngấm vị.

Sang Vĩnh Cảnh nàng cứ như tiếc tiền mà cho hương liệu và hoàng tửu nồi, càng càng thấy xót ruột.

Những thứ đó tuy đắt bằng hương liệu mang từ ngoại bang, nhưng chỉ cần dính dáng đến hương liệu thì thứ nào rẻ.

Cái cho nồi là hương liệu, rõ ràng là từng nắm tiền đồng đó chứ.

"Du nhi , món thịt heo làm xong liệu ngon miệng chăng?" Thấy Sang Du ngừng tay, nén nổi mà cất lời hỏi.

Trong ấn tượng của , thịt heo dù xử lý, hầm luộc thế nào nữa, thì cái mùi tanh hôi đặc trưng chẳng thể nào loại bỏ .

Thịt heo mà Sang Du đang chế biến bây giờ, ngửi thì quả thực thơm tho, chỉ là khi nếm thử thì mùi vị .

"Đương nhiên là ngon chứ, cha chẳng lẽ còn tin tay nghề của ?" Sang Du tràn đầy tự tin.

Nàng tự quả thực kinh nghiệm dùng loại thịt heo để chế biến món ăn, nhưng chớ quên nàng đến từ thời đại nào, và phận .

Trong hâm mộ của nàng thiếu những kẻ học trò du học xứ , chịu đựng loại thịt heo hôi tanh từ lâu. Rõ ràng thì thịt ngon, nhưng mua về chế biến xong chỉ thể vứt bỏ cả nồi.

Thế là liền cầu cạnh đến nàng, nàng từng làm một đoạn video đặc biệt cho những du học sinh , về cách thức xử lý loại thịt heo .

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/index.php/luu-day-ba-nghin-dam-ta-nho-tai-nau-nuong-dua-ca-nha-thang-tien/chuong-122-thit-kho-tau.html.]

Vốn dĩ nàng còn nghĩ sẽ tự thị phạm một chút, kết quả tìm khắp cả tỉnh thành, cũng chẳng tìm thấy một lò mổ heo nào nguyện ý bán cho nàng một con heo xả huyết, thiến.

Tình cảnh hiện giờ, nàng cũng coi như tự chuẩn kế sách, thể trực tiếp phái lên công dụng.

Sang Du trò chuyện nấu cơm, món ăn hôm nay nếu ăn kèm với cơm trắng thì quả là bạo liễn thiên vật.

Thời gian trôi qua thật nhanh, thịt ba chỉ hầm trong nồi đủ mềm rục, dùng đũa chọc nhẹ khối thịt, thể dễ dàng chọc thủng phần mỡ.

Cố gắng vớt hết các khối hương liệu lớn trong nồi , chuyển sang lửa và lớn để bắt đầu cô đặc nước sốt, nấu dùng sạn nhẹ nhàng lật đảo các khối thịt để tránh cháy đáy.

Đợi khi nước sốt đáy nồi dần trở nên đặc sánh, bóng dầu, bám đều từng khối thịt, là thể múc khỏi nồi và bày biện đĩa.

Một đĩa thịt kho tàu, các khối thịt trong veo, phần mỡ trong veo như ngọc, phần nạc đỏ thẫm như ráng chiều, rưới thứ nước sốt vàng đỏ như hổ phách, đặc sánh tựa mật ong lên , nhẹ nhàng đặt sang một bên.

Ánh mắt tất cả vô thức tập trung đó, ai thể rời mắt .

Đợi đến khi bọn họ hồn trở , Sang Du làm xong hai món còn , vẫy gọi mau đến dùng bữa.

Rửa tay xong, cả nhà quây quần bên chuẩn khai tiệc. Trước mặt bày biện ba món ăn: thịt kho tàu, ngọn đậu Hà Lan xào thanh đạm, canh củ cải sợi.

Món thịt kho tàu bốc khói nghi ngút, hương thơm tựa một quả bom, bùng nổ lan tỏa tứ phía.

Hương caramel hòa quyện với hương mỡ xì dầu, phối hợp cùng mùi hương liệu thoang thoảng, tức thì xộc thẳng khoang mũi của mỗi .

Hầu như một ai để tâm đến hai món còn rốt cuộc là gì, tất cả đều đưa đôi đũa đầu tiên của nhắm thẳng món thịt kho tàu.

Tuy rằng tự tin tay nghề của , nhưng các loại hương liệu trong tay rốt cuộc nhiều như , như đại hồi, quế chi, lá nguyệt quế các loại hương liệu đều dùng, cũng chẳng mùi vị sai lệch đôi chút .

Với tâm trạng chắc chắn, Sang Du nhẹ nhàng gắp lấy một khối thịt, cả khối thịt rung rinh như bánh pudding, chậm rãi đưa miệng.

Răng đầu tiên tiếp xúc là phần bì heo, khi cắn xuống thể cảm nhận chút kháng lực nhẹ từ lớp keo dày dặn.

Phần mỡ khiến cảm thấy ngấy, đầu lưỡi nhẹ nhàng ấn liền tan chảy, tựa kem tan chảy, chỉ để hương sữa đậm đà vương vấn.

Phần thịt nạc mềm mà khô, răng chạm liền tan , vẫn giữ một tia cảm giác thớ thịt.

Lượng đường cho vặn, sự tôn lên của vị mặn và umami từ xì dầu, vị ngọt ngào vấn vít đầu lưỡi.

Sau khi nhai hết một khối, trong khoang miệng vẫn còn vương chút hương rượu thoang thoảng và vị ngọt hậu.

"Ừm – ngon quá !" Sang Vĩnh Cảnh trợn tròn hai mắt, phát một tiếng cảm thán.

Hắn vốn mang thái độ phê bình để thưởng thức, nghĩ rằng tay nghề nấu ăn của Sang Du dù tài tình đến mấy, cũng chẳng thể nào xử lý cái mùi tanh hôi đặc trưng của thịt heo.

Dù ngay cả tửu lầu ở kinh thành, thịt heo làm cũng chỉ ở mức miễn cưỡng ăn , vẫn thể che lấp cái mùi lạ của thịt heo, nàng thì thể làm đến mức độ nào đây chứ.

Cho dù ngửi thì mùi vị thơm, cũng chẳng qua là vẻ ngoài hào nhoáng mà thôi.

Thế nhưng ngờ, ngay giây phút món thịt kho tàu đưa miệng, suy nghĩ của là sai lầm, sai , sai đến mức thể sai hơn.

Hắn thậm chí bắt đầu nghi ngờ, thứ ăn rốt cuộc là thịt heo , chẳng lẽ đổi thành thịt dê các loại thịt khác , chẳng thể nếm chút mùi tanh hôi nào cả.

"Du nhi, con... con làm cách nào mà , chẳng còn chút mùi hôi nào nữa."

Sang Vĩnh Cảnh lúc mới hiểu , vì Sang Du đó với rằng nuôi heo. Có tay nghề như thế , nuôi heo thể kiếm nhiều hơn gấp bội so với làm việc khác.