Dựa vào ẩm thực nằm thắng, cả kinh thành đều là chỗ dựa của ta - Chương 143

Không chứ, bảo vật mực mới lấy về còn kịp cất kỹ! Hàn Du muôn phần khó hiểu, trán hiện lên một loạt dấu hỏi chấm.

“Đại nhân cũng yêu thích chữ của Giang lão bản ?”

Thẩm Chính Trạch đáp lời.

Hàn Du: “Vậy ngài đích xin?”

Thẩm lão bản là dễ chuyện như , nếu Thẩm đại nhân đích mở lời, chẳng lẽ nàng cho?

Y từ trong lòng n.g.ự.c lấy bức thư pháp.

“Thuộc hạ cũng thiếu hai thỏi bạc, nếu đại nhân thích thì cứ lấy .”

Cùng lắm thì ngày khác y sẽ tìm cơ hội mặt dày đến xin Giang lão bản một bức khác. Nếu Giang lão bản cho, y sẽ làm nũng một chút .

Hàn Du lui xuống, Thẩm Chính Trạch nâng tay mở hộp đồ ăn.

Một luồng hương thơm nồng nàn lập tức lan tỏa khắp phòng, xua tan mùi mực trầm nặng trong thư phòng.

Trước tiên món thịt kho tàu om măng, thịt ba chỉ cắt vuông vức, mỗi miếng đều bọc trong lớp sốt óng ả, rìa cháy cạnh, phía là những thanh măng non trắng nõn như ngọc, thấm đẫm nước thịt, là thấy vô cùng đậm đà.

Thẩm Chính Trạch cầm đũa gắp một miếng thịt, vị mặn ngọt của nước sốt tan chảy trong miệng, tiếp đó là mùi thơm béo ngậy của thịt ba chỉ. Phần mỡ mềm tan ngán, khẽ mím một cái tan biến đầu lưỡi, phần nạc thì mềm mại dai, từng thớ thịt đều thấm đẫm hương vị.

Thử thêm một miếng măng, giòn ngọt lẫn hương thịt, vị thanh mát riêng, khi nhai vang lên tiếng lách tách, nước cốt tràn .

Lách tách.

Lách tách.

Động tác thưởng thức món ăn của Thẩm Chính Trạch chậm .

Lần y ăn măng vị . Lần món thịt kho tàu om măng, hương vị đặc biệt khác lạ.

Ăn vài miếng cơm, y sang bát canh nấm bên cạnh.

Trong nồi đất vẫn bốc nóng, màu canh trong veo nổi lên vài đóa nấm căng mọng và vài hạt kỷ tử đỏ tươi.

Múc một thìa đưa miệng, vị tươi ngon của nấm bùng nổ trong khoang miệng, chút tạp vị, chỉ vị ngọt thanh thuần khiết. Nước canh đậm đà nhưng đặc, trôi xuống cổ họng, ấm từ dày lan tỏa khắp tứ chi, sự mệt mỏi vì phê duyệt công văn lập tức tan biến.

Thật dễ chịu!

Không y ảo giác , mỗi ăn cơm Giang Mạt nấu, lòng y bình tĩnh lạ thường, cảm giác vô cùng thỏa mãn.

Ngoài cửa sổ, một chú chim bồ câu nhỏ bay đến.

Gù gù gù.

Thẩm Chính Trạch nghiêng mắt , thấy nó quen mắt.

Tròn trịa mập mạp, trông nặng cân. Không chủ nhân nuôi nó bằng cách nào.

Chú bồ câu trắng bay đến đậu án thư của y, nhảy tới nhảy lui.

Lại nhảy lùi.

Phịch.

Một bãi phân rơi từ nó.

Chú bồ câu trắng vỗ cánh bay mất.

Thẩm Chính Trạch: “…”

Giang Mạt chuẩn trở về trạch viện, nhưng chú bồ câu trắng vẫn về. Nàng chờ đợi hồi lâu ở hậu viện, ngẩng đầu trời vẫn thấy bóng dáng màu trắng quen thuộc, khỏi chút lo lắng. Chẳng lẽ nuôi nó quá béo, bắt ăn ?

Khóe mắt nàng chợt lóe lên một vệt trắng.

Giang Mạt vui vẻ, giơ tay cho chú chim bồ câu nhỏ đậu cánh tay . “Cuối cùng cũng về , trời tối mà còn chạy lung tung, cẩn thận chim ưng cắp ngươi đấy.”

Chú bồ câu trắng nghiêng đầu, vẻ mặt vô tội.

Giang Mạt khẽ động mũi, nghi hoặc : “Sao ngươi mùi thịt kho tàu om măng ?”

Nàng ngửi thì mùi thơm của món ăn biến mất. Giang Mạt nhăn mũi, lẽ nàng ngửi nhầm. Nàng đặt chú bồ câu trắng lồng và đóng chặt cửa phòng.

Trở về chỗ ở, Giang Mạt kịp kiểm kê thu nhập hôm nay, án thư cầm bút thực đơn. Lợi dụng danh tiếng của Tiêu Cẩn và những khác đang nổi như cồn, nàng định chiều theo ý thực khách, mắt một bộ “Trạng Nguyên Xant”.

Khoai lang, bún ốc là hai món kịp thời, ít thực khách đều ba vị Trạng Nguyên từng ăn qua, cộng thêm một món tráng miệng là bánh đậu đỏ và hoa quế.

Đầu bút Giang Mạt lơ lửng giấy, trong đầu nàng lướt qua những món ăn thường thấy ở Đào Nguyên Cư. “Trạng Nguyên Xant” ý nghĩa lành, hương vị đậm đà, thể là những món điểm tâm tinh xảo.

Nàng chợt nhớ đến gạo mới mua mấy hôm , hạt gạo căng tròn, khi hấp lên tỏa mùi thơm đặc trưng, thích hợp để làm các món ăn biến tấu.

“Hay là thêm món ‘Kim Ngọc Mãn Đường Xant’?” Nàng khẽ tự nhủ, ngón tay khẽ chấm lên giấy.

Cơm hấp cùng gạo mới và hạt ngô, hạt gạo thấm đủ vị ngọt thanh của ngô, hấp lên óng ả mềm dẻo. Lại thêm thịt jambon thái hạt lựu và đậu Hà Lan, đỏ vàng xanh trắng xen kẽ, thấy ưa mắt. Trước khi khỏi nồi rắc thêm chút hành lá, nóng bốc lên, hương thơm thể bay xa nửa con phố.

… ngô, cũng thịt jambon. Để làm món “Kim Ngọc Mãn Đường Xant” , hoặc là tìm vật thế, hoặc là tự làm thịt jambon.

Lúc ngô vẫn phổ biến, khó tìm ở các chợ thông thường, thịt jambon càng cần qua quy trình ướp phức tạp, hiện tại trong bếp của Đào Nguyên Cư, nguyên liệu sẵn , kịp làm tạm thời.

“Nếu bằng nguyên liệu dễ kiếm hơn…”

Ngón tay nàng khẽ gõ lên mặt bàn, ánh mắt dừng ở bụi rau xanh nhú mầm ở góc sân ngoài cửa sổ.

Đã , gạo mới sẵn, ở chợ gần phủ nha, mỗi ngày đều nông dân gánh đậu Hà Lan tươi đến bán, thịt xông khói tuy đậm đà bằng thịt jambon, nhưng mặn mà, thái vụn trộn cơm, hương vị cũng kém là bao.

Nàng cầm bút, sửa giấy.

Thay hạt ngô bằng đậu Hà Lan tươi, thịt jambon thái hạt lựu bằng thịt xông khói thái vụn, thêm chút cà rốt thái hạt lựu để tăng màu sắc.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/index.php/dua-vao-am-thuc-nam-thang-ca-kinh-thanh-deu-la-cho-dua-cua-ta/chuong-143.html.]

Như , gạo trắng, đậu xanh, thịt đỏ, màu sắc vẫn tươi tắn, ý nghĩa cũng hề giảm sút. Đậu Hà Lan tròn trịa như ngọc, thịt xông khói óng ả như vàng, cũng xứng với cái tên “Kim Ngọc Mãn Đường” mang ý nghĩa lành.

Sáng hôm trời hửng sáng, Giang Mạt liền dẫn Lệ Chi chợ mua sắm.

Đậu Hà Lan tươi còn đọng sương sớm, bóc vỏ , hạt đậu bên trong xanh mướt căng mọng, cà rốt chọn loại non nhất, thịt xông khói là loại đồ tể ướp mấy hôm , Giang Mạt từng ăn thịt xông khói của nhà , hương vị cũng tạm .

Trở về Đào Nguyên Cư, Bành sư phụ đốt lửa bận rộn chuẩn bữa sáng.

Thực khách của Đào Nguyên Cư mỗi ngày một đông, ông thấy Giang Mạt trở về chỉ chào hỏi một tiếng, thời gian xem trong giỏ tre đựng gì.

Giang Mạt vo gạo sạch sẽ, ngâm nước ấm một khắc đồng hồ. Đậu Hà Lan bóc vỏ xong dùng nước sôi chần nửa phút, vớt ngâm nước lạnh, giữ màu xanh biếc. Cà rốt thái hạt lựu nhỏ vặn để phối với đậu Hà Lan. Thịt xông khói thì thái vụn nhỏ, cả mỡ lẫn nạc.

Đợi gạo ngâm xong xuôi, nàng chắt bỏ nước, cho nồi đất. Nàng trực tiếp thêm nước hấp, mà rải đều một lớp thịt xông khói vụn lên gạo, đó rắc đậu Hà Lan và cà rốt thái hạt lựu, cuối cùng đổ một vòng nước ấm dọc theo mép nồi, lượng nước đủ ngập gạo nửa đốt ngón tay.

Đậy nắp , tiên đun lửa lớn cho sôi, đó chuyển sang lửa nhỏ để om từ từ. Lửa trong bếp lò l.i.ế.m đáy nồi, nước trắng dần bốc lên từ khe hở nồi đất, mang theo mùi thơm của gạo và mùi mặn thơm của thịt xông khói.

Khoảng một chén , Giang Mạt nhấc nắp, dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều phần cơm đáy. Hạt cơm thấm đủ nước, trở nên óng ả trong suốt, mỡ của thịt xông khói thấm gạo, mỗi hạt đều bọc một lớp dầu mỏng. Đậu Hà Lan vẫn xanh tươi giòn, cà rốt thái hạt lựu nhiễm màu trắng ngần của cơm, ba màu hòa quyện trong nóng, thấy thèm thuồng.

Nàng thuận tay rắc một nắm hành lá lên , hành lá xanh tươi rơi những hạt cơm đỏ trắng xanh, như thêm chút sức sống cho bát cơm . Lại đậy nắp om thêm nửa phút, để hương thơm của hành lá thấm .

Khi dọn lên bàn, nồi đất vẫn còn bốc nóng.

“Thơm quá !” Tống Gia Ninh dụi mắt chạy đến, “Tỷ tỷ! Người đang hấp cơm ?” Nàng theo Giang Mạt lâu , mũi cũng trở nên thính nhạy hơn nhiều. Mùi đúng là cơm hấp sai.

hình như cơm hấp bình thường. Cơm hấp bình thường thể thơm đến ! Lại còn mùi thịt nữa!

Ôi chao.

Mới sáng sớm quyến rũ thế !

Mấy nha đầu cũng vây . “Lão bản, mùi thơm quá.” Thanh Cam hai mắt sáng rỡ, ngay cả món đậu hũ yêu thích nhất cũng thèm , cứ chằm chằm món cơm hấp.

“Đây là món cơm gì cô nương?” Uyên Vĩ khắp nơi tìm chén đũa .

Giang Mạt vén nắp nồi đất, nóng kèm theo hương thơm ùa lên, tan thành một màn sương trắng trong ánh nắng ban mai.

“Món gọi là Kim Ngọc Mãn Đường Xant, đặc biệt làm để thử vị đó.” Nàng cầm muỗng cán dài, múc đầy một bát chén sứ trắng, đưa đến mặt Tống Gia Ninh, “Mới hấp xong, cẩn thận kẻo bỏng.”

Tống Gia Ninh sớm mùi thơm câu dẫn mà nhón chân lên, hai tay ôm bát, đầu ngón tay chạm thành sứ khẽ rụt . Nàng ghé sát miệng bát hít hà, đôi mắt sáng lấp lánh như rơi .

Là mùi thịt xông khói!

Và cả vị ngọt của đậu Hà Lan nữa!

Dùng muỗng nhỏ múc một miếng, thổi thổi mới đưa miệng. Hạt cơm dẻo mềm, dính răng, mỗi hạt đều thấm đủ mùi thơm béo ngậy của thịt xông khói, mang chút vị mặn. Đậu Hà Lan giòn sần sật, khi cắn vỡ chút nước ngọt thanh, vặn trung hòa vị béo của thịt. Cà rốt thái hạt lựu mềm mại, ẩn trong hạt cơm, thỉnh thoảng nhai , sẽ nếm thấy chút vị ngọt nhẹ của quả.

“Ngon quá!” Tống Gia Ninh ngậm muỗng, lầm bầm.

Gạo mà mềm thế? Đậu Hà Lan cũng , một chút cũng bở. Nàng chính là thích cơm cảm giác mềm mại!

Tống Gia Ninh múc phần cơm đáy bát, phát hiện hạt cơm bên càng óng ả hơn, thịt xông khói vụn đọng đó, những vụn thịt mỡ nạc xen kẽ bọc lấy hạt cơm. Một miếng ăn , mùi dầu thơm hòa quyện với mùi cơm, suýt nữa làm nàng nuốt cả lưỡi.

Ôi chao.

Giang tỷ tỷ nhất định là làm nàng thơm lừng đến chết. Có món cơm , ai còn thèm đến món cơm nào khác nữa chứ.

“Cô nương ~”

Uyên Vĩ sớm cầm bát đũa chờ bên cạnh, thấy Tống Gia Ninh ăn ngon miệng đến mức toe toét, thèm đến nỗi nuốt nước bọt. Thanh Cam và Lệ Chi cũng dán mắt nồi đất rời.

Giang Mạt múc cho mỗi một bát, cảm giác như đang cho chim non há mỏ đợi mớm ăn.

Uyên Vĩ chọn một miếng thịt xông khói vụn cho miệng, nheo mắt cảm thán: “Cô nương chọn thịt xông khói thật , phần mỡ ngán, phần nạc dai, ăn cùng cơm, một chút cũng ngấy.” Nàng ăn một miếng cơm đậu Hà Lan. Ưm… Đậu Hà Lan chần qua nước sôi quả nhiên khác biệt, nhai vẫn giòn, nếu nấu nát , chắc chắn sẽ vị thanh mát .

Thanh Cam yêu thích nhất là cà rốt thái hạt lựu trong cơm. Nàng dùng muỗng gạt hết cà rốt thái hạt lựu mép bát, ăn từng miếng nhỏ: “Lão bản, đây luôn cảm thấy cà rốt mùi lạ, hôm nay trộn trong cơm vị ngọt ngọt ?”

“Vì om bằng nước ấm,” Giang Mạt dọn nồi đất giải thích, “Khi hấp, đổ nước dọc theo mép, nước từ từ thấm gạo, vị ngọt của cà rốt sẽ nấu , nát thành bột.”

20_Bành sư phụ bưng một lồng bánh bao hấp lò từ nhà bếp, mũi khẽ động đậy, bước chân liền thể rời . Ông thoáng ngẩn ngơ. Vừa bận đến mức quên cả trời đất, thế mà chú ý cơm của Giang Mạt hấp xong. Ông đặt lồng bánh bao phía , tiến đến gần Giang Mạt.

“Lão bản, cô hấp món cơm gì ?” Ông làm đầu bếp nửa đời , mũi thính nhất, ngửi là nguyên liệu kết hợp tài tình.

Giang Mạt cũng múc cho ông một muỗng. “Bành sư phụ mau giúp nếm thử, xem hương vị thể đưa thực đơn .”

Bành sư phụ hì hì. Lời lão bản thật là đùa. Món nàng làm mà thể đưa thực đơn, thì khắp thiên hạ chẳng ai thể mở quán ăn nữa .

Bành sư phụ cúi đầu, tiên suy ngẫm về hình thức. Gạo trắng, đậu Hà Lan xanh, thịt xông khói đỏ, ba màu sắc rõ ràng, như rắc một nắm đá quý vụn, thôi thấy ưa mắt. Ông múc một miếng từ từ nhai, lông mày dần giãn , nhịn gật đầu, cuối cùng đôi mắt híp vì mùi thơm. “Ngon! Gạo chọn , hấp cũng tới, mềm mà nát, vẫn độ dai. Thịt xông khói vụn làm tăng hương vị, nhưng lấn át. Đậu Hà Lan và cà rốt thêm màu sắc, giải ngấy. Món cơm đậm đà, ăn kèm chút rau thể thành một bữa ăn, ăn riêng cũng đơn điệu, chắc chắn sẽ bán chạy!”

Đặc biệt là cách kiểm soát nước khéo, cơm chút ẩm nhưng nhão, chứng tỏ là om bằng lửa nhỏ, thể vội vàng .

Tống Gia Ninh lúc ăn

Ăn xong một bát, Tống Gia Ninh ôm bát sà bên Giang Mạt, ngẩng gương mặt nhỏ nhắn nũng nịu. "Tỷ tỷ, còn thể ăn thêm một bát nữa ? Món cơm thơm quá, thể ăn ba bát lận!" Ngày thường nàng dùng bữa trong cung, luôn ma ma trông chừng, bắt ăn ít , sợ tích thực, hôm nay cảm thấy bụng thể chứa cả một nồi đất.

Giang Mạt véo nhẹ má nàng. "Cơm hấp xong còn nhiều lắm, ăn chậm thôi, ai tranh của ." Đoạn xoay múc thêm nửa bát cơm bát nàng, "Đừng để no căng."

Tống Gia Ninh ôm bát, chằm chằm cơm : "Tỷ tỷ, món cơm gọi là ‘Kim Ngọc Mãn Đường’, tên thôi thấy điềm lành , hôm qua tỷ tỷ món cơm Trạng Nguyên, là món ?" Đặt món cơm thực đơn cơm Trạng Nguyên, nhất định sẽ nhiều đến ăn! Ai mà chẳng Kim Ngọc Mãn Đường chứ?

"Cái đầu nhỏ của đúng là lanh lợi thật." Giang Mạt gật đầu, "Vốn dĩ định thêm món thực đơn cơm Trạng Nguyên ." Khoai lang ngọt bùi, miến chua cay khai vị, bánh đậu đỏ giòn tan giải ngán, hoa quế thanh mát, cùng là bát cơm Kim Ngọc Mãn Đường chắc bụng , mới xem như chỉnh.

Uyên Vĩ khéo ăn xong một bát, liền tiếp lời. " thế! Hôm qua còn thực khách hỏi về cơm Trạng Nguyên nữa đấy." Miến chua cay tuy ngon, nhưng ăn rốt cuộc vẫn giống món ăn vặt hơn là bữa chính. Món cơm ý nghĩa , no bụng, còn gì thích hợp hơn. Nàng lau miệng, về phía nồi đất, "Cô nương, cơm còn nên giữ ạ?" Lát nữa mở cửa, chắc chắn sẽ thực khách ngửi thấy mùi thơm mà bước .

"Cứ giữ ," Giang Mạt gật đầu, "Vừa để nếm thử xem ."

Đang chuyện, "kẽo kẹt" một tiếng, một nha đầu gầy gò thò đầu qua khe cửa. "Xin hỏi, đây Đào Nguyên Cư ạ? Giang lão bản ở đây ?" Nàng thò nửa thì mùi cơm nồng đậm xộc thẳng mặt, tràn ngập lòng, nhịn mà điên cuồng nuốt nước bọt. Ực ực ực.

Giang Mạt nàng , thấy má và tay nàng đều đỏ ửng vì lạnh, liền vội vàng cho . "Ta đây."

"Tốt quá , Giang lão bản, tỷ tỷ của nhờ đến báo với rằng, đợi một thời gian nữa mới thể đến Giang Châu tìm Giang lão bản học làm mì, nàng theo nương về quê ."

Giang Mạt cần động não nhiều cũng nhớ . "Tỷ tỷ của ngươi là Đoàn nương tử ư?" Người học làm mì với nàng chỉ Đoàn nương tử. Bây giờ là tháng hai, đáng lẽ về chậm trễ thấy , nàng nghi hoặc hai hôm .

Nha đầu gật gật đầu, mắt cứ mãi về phía bát cơm Kim Ngọc Mãn Đường bàn. Món cơm thật sự thơm quá, thơm quá mất. Nàng sắp thèm đến phát .