Dựa vào ẩm thực nằm thắng, cả kinh thành đều là chỗ dựa của ta - Chương 111

“Canh giò heo? Canh giò heo gì thế?” Bố Trát Lạp thò đầu từ ngoài cửa . Giang Mạt thấy nàng, nét mặt kinh ngạc: “Bố Trát Lạp? Sao nàng đến?”

Phía nàng là Lâm Tố Hà và Uyên Vĩ lấy sữa bò về. Lâm Tố Hà một tay xách một thùng sữa bò lớn, trông thật nhẹ nhàng, còn Uyên Vĩ hai tay ôm một thùng sữa bò, nghiến răng nghiến lợi, thở hồng hộc.

Bố Trát Lạp gãi đầu: “Ta ở trong thôn rảnh rỗi, liền theo xe lừa đến đây xem thử.”

Nàng thực là đến để từ biệt. Vẫn luôn ở trong thôn giúp Giang Mạt dạy cách nuôi bò dê, cuối cùng cũng dạy gần xong, đến lúc về nhà. Thế nhưng, kịp bước cửa, nàng Giang Mạt và Khang bà tử nhắc tới canh giò heo.

Cái ngày bụng đói cồn cào , bữa tiệc thịnh soạn Giang Mạt làm cho nàng như “gửi than giữa trời tuyết” chợt hiện lên trong tâm trí, khiến Bố Trát Lạp chỉ ăn, ăn.

Khang bà tử mắt tinh, : “Giang lão bản khách quý, xin phép làm phiền nữa, cứ tự nhiên.”

Nói đoạn, bà xoay rời .

“Giang lão bản, mau cho , canh giò heo là gì? Ngon ?” Bố Trát Lạp vẻ mặt tò mò.

Nàng phát hiện món ăn ở đây như hầu hết thảo nguyên chỉ ăn thịt bò, thịt dê và uống sữa bò. Nơi đây những nhiều món thịt, mà còn nhiều món rau xanh ngon lành. Mấy món Giang Mạt làm cho nàng hôm đó, mấy món nàng từng ăn qua.

“Canh giò heo chính là canh nấu từ chân giò heo, hương vị tệ. Phụ nữ cữ ăn thể sữa, vị khách , phu nhân nhà họ sinh em bé, nên đến đặt canh giò heo.”

“Ta thể ăn ?” Bố Trát Lạp thèm, sáng nay nàng còn ăn gì.

Nàng cũng từng ăn giò heo. Trong ấn tượng của nàng, móng bò, móng dê đều cứng ngắc, chẳng gì ngon để gặm. Đã chịu ăn món cả ngày lẫn đêm, ăn liên tục một tháng, ắt hẳn là món ngon.

“Tất nhiên thể, ngoài các sản phụ, những khác cũng thể ăn, hương vị tệ. Nếu nàng ăn, lát nữa Lệ Chi mua thịt về, xem giò heo dư , thể hầm một nồi cho nàng ăn cùng.”

Vị phu nhân đặt mỗi bữa sáng và tối một chén, ít nhất cũng cần bốn cái giò heo.

Bố Trát Lạp gật đầu lia lịa: “Vậy sẽ đợi.”

Nói nhanh cũng nhanh, Lệ Chi và Ngân Linh nhanh về với những chiếc gùi mây lưng.

Bố Trát Lạp thấy một trong những chiếc gùi phần thịt nhô lên, mắt sáng rỡ: “Hôm nay giò heo ?”

Nàng nóng lòng nếm thử canh giò heo, để khi về nhà, cũng thể kể cho cha giò heo vị gì.

Lệ Chi đặt chiếc gùi lưng xuống, sắp xếp đồ trong gùi : “Hôm nay chỉ bốn cái giò heo. bán thịt tặng thêm cho một đoạn xương, thấy đó còn dính ít thịt vụn, là xương gì, nên cũng mang về luôn. Lão bản, mau xem đây là xương gì?”

Nàng rút đoạn xương sống đỏ au từ gùi mây, đó là một đoạn xương dài hơn cả cánh tay.

“Người bán thịt loại xương họ chẳng dùng làm gì, chó ăn còn hết, bảo chúng hầm canh thả vài miếng, hương vị cũng ngon.”

Giang Mạt xong liền tới xem, lông mày khẽ cau , trong mắt hiện lên chút nghi hoặc. Màu xương giống xương sống heo.

Bố Trát Lạp cũng liếc mắt một cái, : “Xương sống cừu.”

Loại xương , nàng thấy nhiều , mỗi nhà nàng mổ cừu đều thấy. Sau khi lóc hết thịt thì chẳng còn gì, nhà nàng cũng dùng để cho chó chăn cừu ăn.

Giang Mạt cúi đầu ngửi mùi thịt, quả nhiên là xương sống cừu, còn gọi là xương rồng cừu.

“Xương sống cừu?” Lệ Chi ngẩn , “Sao tặng một khúc xương sống cừu? Xương sống cừu thể hầm chung với giò heo ? Chẳng sẽ lẫn mùi ? Có đưa nhầm ?”

Giang Mạt dùng khăn tay lau lau bàn tay chạm thịt của : “Không , dù cũng là đồ tặng, thịt tặng thì làm thể kén chọn.”

“ lão bản ơi, chúng khúc xương cũng chẳng làm gì , mà nó còn nặng trịch nữa chứ.”

Lệ Chi xoa xoa vai , vai nàng đến giờ vẫn còn mỏi nhừ.

Giang Mạt: “Ai bảo khúc xương vô dụng, khúc xương cũng thể ăn mà, hầm lên thịt thơm lắm.”

Ưm, nàng đang ăn sườn cừu hầm kiểu Hồng Môn. Trong những ngày đông lạnh giá như thế , ăn một nồi thịt cừu ấm nóng, đều ấm áp, còn gì thoải mái hơn.

Nàng đầu với Bố Trát Lạp: “Hôm nay chỉ bốn cái giò heo, thể mời nàng uống canh giò heo , nhưng xương sống cừu thể hầm, chúng cùng ăn.”

Một khúc xương sống cừu lớn như , cứ coi như đó là bữa trưa của .

Bố Trát Lạp xong, chút vui.

Nàng đây ở nhà ngày nào cũng ăn thịt bò thịt dê, sớm ngán tận cổ, khó khăn lắm mới đến Giang Châu gần kinh thành, thể ăn chút đồ khác.

Giang Mạt tài nghệ như , định hầm một nồi thịt cừu cho nàng ăn, phí mất một cơ hội thưởng thức món ngon, mà còn là xương cừu, bao nhiêu thịt.

Trời đất chứng giám, nàng sắp về nhà , cơ hội ăn món ngon chỉ một ít một , thể phí hoài một đống xương cừu trắng trợn như .

Bố Trát Lạp đang suy nghĩ làm thế nào để từ chối một cách khéo léo, bảo Giang Mạt làm những món ngon khác cho .

Chưa kịp nghĩ xong cách , Giang Mạt kéo chiếc gùi bếp, lời từ chối liền còn phù hợp để nữa.

Bố Trát Lạp phụng phịu mặt mày, thầm nghĩ thôi , cùng lắm lát nữa ăn cơm thì làm nũng, bảo Giang Mạt thêm vài món ăn vặt khác.

Nàng trong đại sảnh, Lâm Tố Hà đưa từng thùng sữa bò từ xe bếp, nhanh trong bếp thoảng lên mùi sữa bò.

Mùi hương nàng , là mùi sữa bò đang đun, thể khử bớt mùi tanh hôi.

Thế nhưng lâu , mùi vị đổi, ngoài hương sữa bò thuần túy, ở giữa còn thoang thoảng một mùi ngọt ngào, cháy nhẹ, cùng với một mùi hương thanh khiết khó tả.

Ba loại hương thơm hòa quyện , đặc biệt quyến rũ.

Bố Trát Lạp chút yên nữa, khi Ngân Linh cầm chổi ngang qua nàng, nàng liền gọi : “Giang lão bản đang dùng sữa bò làm gì ?”

“Lão bản của chúng đang làm sữa đó.” Ngân Linh ngạc nhiên, “Ta lão bản , sữa chính là thứ thức uống ở thảo nguyên bên . Cô nương, nàng đến từ thảo nguyên ? Lẽ nào từng uống?”

“Trà sữa???”

Thế giới của Bố Trát Lạp như đảo lộn, đây là mùi sữa ? Điều đúng!

[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/index.php/dua-vao-am-thuc-nam-thang-ca-kinh-thanh-deu-la-cho-dua-cua-ta/chuong-111.html.]

“Trà sữa của chúng làm , ngửi mùi .” Bố Trát Lạp thần sắc mơ màng.

Trà sữa của họ chỉ là sữa bò thêm , ngửi vẫn thấy mùi sữa bò nặng hơn, xen lẫn vị đắng chát của , uống vị đắng chát, còn mùi tanh hôi. Uống quen thì , nhưng ngoài vùng hoan nghênh. Họ làm đều là trong bộ lạc tự uống.

Thế nhưng mùi hương thoang thoảng từ trong bếp , ngửi thật tinh tế và ngọt ngào, một chút mùi tanh hôi cũng , giống sữa ?

Ngân Linh thấy nàng thần sắc kỳ quái: “Lão bản đối với chúng , mỗi ngày đều sữa để uống. Cô nương đừng sốt ruột, lát nữa lão bản làm xong sữa, nhất định sẽ quên nàng .”

Bố Trát Lạp , trong lòng ấm áp, liền kiên nhẫn chờ đợi.

Trong bếp, mùi sữa càng lúc càng nồng, hòa lẫn với mùi bánh bao nhỏ và đậu hũ.

Khách trong đại sảnh cũng ngày càng đông, Ngân Linh mang cho Bố Trát Lạp hai lồng bánh bao và một bát hoành thánh gà nhỏ, thoáng cái nàng ăn hết sạch, trong lòng nàng ngứa ngáy sữa Giang Mạt làm ngon cỡ nào.

Cuối cùng, sữa cũng nấu xong. Thanh Cam bưng một chồng cốc tre , đặt lên bệ cửa sổ, bày thêm điểm tâm.

Bố Trát Lạp đợi một lúc, nhưng mãi chẳng thấy ai mang sữa đến cho nàng.

Bố Trát Lạp: “…”

Bố Trát Lạp hàng cốc tre bệ cửa sổ, ngón tay chà xát mép bàn. Mùi ngọt ngào cứ quấn quýt nơi chóp mũi, nhưng Thanh Cam đang bận rộn tiếp khách, sữa cứ thế chẳng đến mặt nàng.

“Ngân Linh.” Nàng cuối cùng cũng nhịn , túm lấy Ngân Linh đang quét nhà, giọng gấp gáp, “Trà sữa của quên bếp ?”

Ngân Linh thẳng lưng lên : “Làm thể chứ, Thanh Cam! Trà sữa trân châu của Bố Trát Lạp cô nương!”

Thanh Cam lúc mới bưng một chiếc cốc tre đến, Bố Trát Lạp cúi đầu , những viên tròn tròn màu đỏ nổi trong , trơn tru hơn cả phô mai khô phơi nắng, nhẹ nhàng lắc lư trong sữa bò vàng nhạt, nhanh chìm xuống đáy.

“Đây là trân châu làm từ bột nếp, khuấy đều dùng ống hút uống.” Thanh Cam đưa nắp tre và ống hút cho nàng.

Bố Trát Lạp khuấy khuấy, những viên trân châu xoay tròn trong cốc, nàng hút một ngụm, trân châu trượt miệng.

Răng chạm tới, liền cảm thấy cái thứ tròn trĩnh nhỏ bé mang theo chút dai dai, nhai nhẹ một cái, mềm dẻo xen lẫn trơn mượt, nhai mãi, mà đầu lưỡi tan chút ngọt thanh, là vị đường đỏ.

Trà sữa trào lên, vị ngọt của caramel quyện với vị béo ngậy của sữa bò, lẫn chút hương thoang thoảng, càng làm nổi bật hương nếp thanh thoát của trân châu.

Những viên trân châu làm từ bột nếp , mà còn dai hơn cả phô mai khô.

Bố Trát Lạp ngậm trân châu , đầu lưỡi chạm viên nhỏ trơn mềm, trong lòng tràn ngập sự chấn động.

“Gạo nếp thảo nguyên đều dùng để nấu cháo, ai mà ngờ thể vo thành hạt ngâm .”

Người khác nghĩ , mà Giang lão bản nghĩ , chẳng nàng kiếm bộn tiền !

“Nếu thích thì cứ uống thêm, trong nồi còn nấu một nồi lớn trân châu nữa đấy.”

Thanh Cam cũng thích cắn trân châu, lúc việc gì làm thì hút một ngụm nhai nhai thật thỏa mãn.

Bố Trát Lạp liền vội vàng cầm cốc tre lên uống một ngụm lớn, trân châu theo sữa trượt xuống cổ họng, để đầy khoang miệng hương sữa.

Ngon quá! Ngon tuyệt vời!

Nàng cả tinh thần phấn chấn, hỏi Giang Mạt làm thể làm món sữa ngon đến .

Không những khử mùi tanh hôi sạch sẽ, thêm mà đắng cũng chát, hương vị tinh tế mượt mà, quả thực là tuyệt phẩm trong các loại sữa!

Nếu đặt ở thảo nguyên, chỉ trong chốc lát nồi sữa sẽ cướp sạch!

Bố Trát Lạp xông bếp, phát hiện Giang Mạt đang sơ chế xương sống cừu.

Sườn cừu hầm kiểu Hồng Môn cần hầm khá lâu, Giang Mạt định hầm mới làm những việc khác.

Bố Trát Lạp bám khung cửa bếp, Giang Mạt ở cạnh bếp cầm con d.a.o chặt xương sáng loáng, chặt xương sống cừu thành từng đoạn dài nửa thước.

Bành sư phụ bên cạnh xem học, lông mày nhíu thành con sâu róm.

“Khúc xương ngâm nửa canh giờ , để m.á.u tươi ngâm hết thì mới tanh.” Giang Mạt ngẩng đầu, ném xương sống cừu chặt chậu gốm, múc hai gáo nước sạch đổ ngập xương, “Nếu khi mổ cừu mà trực tiếp luộc, m.á.u tươi khử sạch, thịt sẽ dễ tanh.”

Bành sư phụ liên tục gật đầu, suýt nữa thì cầm sổ nhỏ để ghi chép. Hiện tại ông coi lời của Giang Mạt như bảo bối, mỗi ngày về nhà còn thắp đèn sách, ôn một lượt các món ăn Giang Mạt làm ban ngày.

Đây đều là tinh hoa!

Bố Trát Lạp xúm gần xem, chỉ thấy xương cừu trong nước dần nổi lên những sợi máu. Nàng đưa tay chạm , Giang Mạt dùng khuỷu tay gạt : “Đừng chạm, ngâm xong còn chần nước sôi nữa.”

Đợi nước ngâm gần đủ, Giang Mạt nhấc chậu gốm đổ chảo sắt lớn, rắc một nắm hành lá cắt khúc và vài lát gừng tươi, đổ nửa bát hoàng tửu .

“Hoàng tửu thể khử mùi tanh hôi, hơn so với chỉ dùng nước trắng chần.”

Nàng dựng củi nhóm lửa, ngọn lửa l.i.ế.m đáy nồi, nhanh thấy tiếng sôi sùng sục trong nồi, bọt nổi lên như những bông tuyết.

Bố Trát Lạp cũng mê hoặc. Người thảo nguyên đa phần là nướng thịt lửa, làm tỉ mỉ như .

Còn chần nước sôi, những bước nàng từng qua. Giết xong trực tiếp đặt lên lửa, lửa lớn đốt lên là nướng!

Làm gì còn cần chần nước sôi, phiền phức bao nhiêu! Giang Mạt cầm muỗng cán dài, từng chút một múc bọt thùng nước bã bên cạnh, cho đến khi nước trong nồi trở nên trong veo, mới vớt xương rồng cừu , rửa hai bằng nước ấm.

Tiếp đó đổ chút dầu nồi đất, đợi dầu nóng bốc khói xanh, nàng nắm một nắm đường ném .

Đường trong dầu từ từ tan chảy, từ màu trắng chuyển sang vàng nhạt, thành màu hổ phách, cuối cùng nổi lên những bọt nhỏ li ti, một mùi ngọt cháy thoang thoảng

Hương thơm lan tỏa. Xào đường màu là mấu chốt, thể làm thịt đỏ tươi, còn chút vị ngọt nhẹ, bước tương tự như thịt kho tàu. Đổ xương sống dê nồi đất, dùng xẻng sắt nhanh chóng xào qua, thịt xương dần áo một lớp đường màu, óng ánh dầu mỡ. Bố Trát Lạp đến ngây , thấy Giang Mạt ném thêm chút thù du, bát giác, quế bì, cùng vài loại hương liệu nàng từng nồi, xào lên hương thơm bay thẳng mũi. Cuối cùng múc hai thìa xì dầu, xào vài đổ đầy một vại nước trong. Dùng lửa nhỏ hầm, mặt canh nhanh chóng nổi lên những gợn sóng li ti.

“Phải hầm một canh giờ, để tủy trong xương đều tan canh.” Giang Mạt lau tay, thêm vài cục than lò, “Lát nữa canh cạn gần hết, ném nắm hành lá , thơm đến mức khiến thể nuốt cả lưỡi xuống.” Bố Trát Lạp chăm chú xương sống dê đang sôi sục trong nồi đất, sự bài xích đối với xương dê ban nãy sớm còn dấu vết. Xương áo đường màu khẽ lay động trong canh, hương vị của các loại hương liệu hòa quyện với mùi thịt từ khe hở nắp nồi đất thoát , quấn quýt cùng hương sữa ngọt ngào thoảng từ góc bếp, khiến bụng nàng kêu réo liên hồi.

“Khi hầm xong, sẽ vớt cho ngươi một miếng tủy xương .” Giang Mạt vỗ vỗ cánh tay nàng, “Đảm bảo ngươi ăn sẽ , món xương sống dê còn thèm hơn cả canh giò heo.” Bố Trát Lạp gật đầu lia lịa, đột nhiên cảm thấy chờ đợi hai canh giờ còn khó chịu hơn cả khi chờ sữa . Nàng bê một chiếc ghế đẩu nhỏ bên cạnh lò than, mắt chớp chằm chằm nồi đất, ngửi mùi thịt thơm nồng ngày càng đậm đà, lũ sâu thèm ăn trong lòng sớm bò đầy cổ họng. Nước canh trong nồi đất dần cạn , màu nước ban đầu trong trẻo chuyển thành màu đỏ hổ phách, tiếng sùng sục cũng trở nên chậm rãi hơn. Giang Mạt thỉnh thoảng mở nắp nồi khuấy hai cái, xẻng sắt chạm vành nồi đất phát tiếng leng keng giòn giã, mỗi khuấy đều khiến mùi thịt càng thêm nồng đậm. Thịt xương hầm đến run rẩy, khẽ chạm rơi xuống, những giọt dầu từ kẽ xương rỉ nổi mặt canh, hòa quyện với mùi thơm tươi mát của hành lá bay thẳng khoang mũi.

“Sắp .” Giang Mạt rắc một nắm muối, nhỏ thêm hai giọt dầu mè, dùng cán xẻng gõ gõ miếng xương lớn nhất. Âm thanh phát rỗng, chứng tỏ tủy xương hầm nhừ. Nàng múc một bát lớn, cố ý chọn một miếng gân, xương vẫn còn dính những miếng thịt run rẩy, nước canh chảy dọc theo kẽ xương.