Đầu bếp của Cảnh Xuân Lâu đang lóc da heo, A Tinh của Bảo Hoa Lâu đang băm thịt gà liền hỏi đối phương: “Phần da đó dùng thì cho chúng ?”
Trợ thủ của Cảnh Xuân Lâu đưa miếng da heo qua, A Tinh cảm ơn, dùng s.ú.n.g khò để xử lý da heo, để loại bỏ lông còn sót , để khử mùi tanh.
Cảnh Xuân Lâu đang thái thịt làm xá xíu, Bảo Hoa Lâu thì A Minh băm thịt gà, A Tinh lấy một miếng mỡ từ phần da heo miếng thịt ba chỉ để lau chảo.
Dương Dụ Hợp giải thích: “Có thể thấy, Cảnh Xuân Lâu theo con đường mới lạ, mà chính là mang những món tủ sở trường nhất của họ, thể thấy họ xem Bảo Hoa Lâu là một đối thủ đáng gờm.”
Một vị đầu bếp khác : “Nếu tửu lầu của chúng thi, cũng chắc chắn sẽ dốc hết 12 phần tinh thần để đối phó với Bảo Hoa Lâu, vì rốt cuộc bạn chẳng thể nào đoán Nhạc Ninh sẽ tung món gì để đối phó với .”
Nhạc Mai cầm micro: “Tôi thật sự . Các vị xem chiếc bánh bao Tây Bắc của Nhạc Ninh bí mật gì ?”
Đây là một câu hỏi cần giải đáp.
Cả hai nhà đều bắc nồi lên, Cảnh Xuân Lâu cho khoai sọ Lệ Phổ cắt khối hấp, còn Bảo Hoa Lâu thì đang chần chân gà, móng heo và da heo.
Lúc A Minh đến khu gia vị lấy cồi sò và giăm bông, A Tinh cạo sạch mỡ thừa da heo, thái thành sợi nhỏ, cho nồi áp suất hầm cùng với chân gà, móng heo, gà mái già, cồi sò, giăm bông, thêm hành, gừng và rượu gia vị.
Giám khảo chuyên môn giải thích: “Đã , Bảo Hoa Lâu định làm da đông lạnh. Nhạc Ninh am hiểu cả ẩm thực Nam lẫn Bắc, đây là định làm món nhân súp ?”
A Minh đến khu nguyên liệu, xách một con gà, bên cạnh là những thứ do công ty hải sản tài trợ. Để tiện cho đầu bếp sử dụng, biển khô làm sạch , hải sâm, bong bóng cá cũng ngâm nở sẵn.
A Minh cầm biển khô, bàn sơ chế, đặt con gà tơ bên cạnh, lấy một ít cồi sò còn khi nấu da đông lạnh, đặt chung với biển khô rửa sạch.
Vừa nấu da đông lạnh còn dư hơn nửa con gà mái già, A Minh lấy một miếng mỡ gà từ trong bụng gà, bật bếp thắng mỡ gà.
Anh cho hành gừng mỡ gà, ngọn lửa bùng lên. Một nửa mỡ gà đổ , giữ phần xác và dầu lót, vặn nhỏ lửa, cho cồi sò và biển khô .
Dương Dụ Hợp chút bất ngờ: “Thảo nào món Thị Du Kê của Bảo Hoa Lâu ngon như , nhưng cho cả cồi sò và biển khô thì là quá xa xỉ ?”
“Nếu Thị Du Kê của Bảo Hoa Lâu thêm cồi sò và biển khô, mà mì ăn liền Thị Du Kê , là xem là Thị Du Kê chính tông của Bảo Hoa Lâu ?” một giám khảo chuyên môn khác đùa.
Nhạc Mai : “Có lẽ đây là Thị Du Kê của Ninh Yến thì ? Tôi ăn Thị Du Kê và gà luộc của Ninh Yến, chúng khác với hai loại gà của Bảo Hoa Lâu.”
“Cũng khả năng.”
Thị Du Kê chắc chắn thêm xì dầu, họ thấy A Minh cho thêm một muỗng nước lọc .
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://otruyen.vn/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-286.html.]
“Anh đang nấu nước dùng tinh túy (điếu canh) ?”
“Nấu nước dùng tinh túy mà cần xương gà, xương heo, chỉ cho cồi sò và biển khô, cũng thêm giăm bông? Đây đều là những nguyên liệu phụ để tăng vị, thể làm nguyên liệu chính cho nước dùng .”
lúc , A Minh cầm một cái nồi sâu lòng .
Nhìn thấy chiếc nồi sâu lòng, các giám khảo thắc mắc: “Đây là định làm gì?”
Chỉ thấy A Minh đổ canh cồi sò và biển đang sôi nồi sâu lòng, bắt đầu cho một lượng lớn nước .
Một giám khảo đầu bếp : “Đây là làm gà luộc.”
“Gà luộc tại thêm cồi sò và biển?”
Các giám khảo đang thảo luận, hàng ghế khán giả, Nhạc Ninh mỉm lên sân khấu, rõ ràng hài lòng với đội nhà.
Trong nháy mắt, sắc mặt Nhạc Ninh đổi, cô đưa tay che mắt .
Khoảnh khắc , cô chỉ c.h.ế.t cho xong, A Minh Thúc của cô ơi! Tuy họ quan hệ huyết thống, nhưng họ thật sự giống đến kỳ lạ, cô nấu ăn thích thử công thức mới, chú cũng thích. Ngày thường cô sẽ khuyến khích chú, nhưng lúc , là thời điểm để chú sáng tạo ? Vị đài cho táo đỏ, đảng sâm nồi thì vấn đề gì lớn, cho hoa tiêu cũng tạm , nhưng chú còn cho cả quế và lá nguyệt quế ? Đây chẳng là làm bừa ?
Nhạc Ninh thấy A Tinh đang thái củ cải nhanh như bay, cô để A Tinh hợp tác với A Minh chính là hai phối hợp, lấy sở trường bù sở đoản, cũng thể dùng sự quen thuộc của với thực đơn để kiềm chế A Minh Thúc những ý tưởng trời. A Tinh vẫn đang dùng kỹ thuật hoa đao để thái củ cải, hề để ý.
Xong , xong ! Nhìn các sư phụ già của Cảnh Xuân Lâu làm việc trôi chảy như nước chảy mây trôi, còn ông chú nhà … Chắc là du lịch một ngày về!
Nhạc Ninh lấy tay che mặt, Tống Tự Cường thấy liền nghiêng đầu hỏi: “Ninh Ninh, thế?”
Nhạc Ninh bỏ tay xuống, với Tống Tự Cường: “A Minh Thúc cho gia vị lung tung, hương vị sai hết .”
“Một nồi nước to như , chút gia vị đó thì thấm .” Tống Tự Cường .
Cục trưởng Tống là chuyên môn trong lĩnh vực , ông hiểu, Nhạc Ninh cũng cách nào giải thích cho ông. Trong một cuộc thi như thế , đặc biệt là khi so tài với một tửu lầu lâu đời, hương vị chỉ cần kém một chút thôi cũng là một trời một vực.
Dù nữa, thành cuộc thi là . Nhạc Ninh tự nhủ.
A Minh cho muối nồi, còn về phía Nhạc Ninh, cô gây áp lực cho chú, cứ coi như đây là một luyện tập trong bếp, cô nặn một nụ với chú.
“Sao cho muối, gà luộc thể cho muối .” Nhạc Mai .
